世上有这样两种人,
初生者和新逝者,
他们躺在人生的两端,
用泪水承接着人类的命运!
家乡的年 (201·1·30 ~201·1·31 大年三十夜至甲午年正月初一)
年关将至,炎黄子孙们都在准备过年,各地年俗或许不同,我就介绍一下我们家乡的年节。
我的家乡在商洛,而我们家在这商洛的崇山峻岭深处,人居较散。每到年关,出门在外的人都会返家准备过年的物品。
过年,这吃食当然要丰盛喽!老百姓,尤其是这山里的百姓,年节做吃食,全家上阵,那做饭的阵势只是略小于婚庆丧葬和给娃儿过满月了!在我们这儿,腊月二十五六开始做年食。
一般先做豆腐。只要家里有人种地,黄豆是少不了的,人丁少的或劳动能力差的人家会与别人换取或购买一些。先将提前泡好的黄豆在有豆浆机的人家打成粗浆(豆渣和豆浆混合状态),然后把烧好的热水兑进去,调到适当稀稠,拌匀。接下来烧热水,保持柴火不灭,同时在大锅沿上支好木夹板,用细纱布兜把调好的粗生豆浆放在夹板上过滤出豆渣,细浆入锅煮沸,熬成熟浆。准备好浆水(即酸菜水,一般由切碎的芹菜或白萝卜叶子熬汤冷却发酵而成),用勺子盛着浆水缓缓在沸浆中搅拌,直至豆浆均匀凝成豆腐花。最后,把豆腐花倒进备好的豆腐箱框内(箱框内铺好较大的干净过滤布),盖上箱盖板,压上重物,让豆腐成型。至于豆腐的软硬程度,就由盖板上所压的重量大小决定了。做好的豆腐太大和为了保存时间能稍长一些,还需要将其切成较小的块状,放于桶中,用冷水漫过豆腐并经常换干净的冷水。
除了豆腐之外,面食是必不可少的!各家根据家庭人数需要蒸些馒头和用油炸些方包油糕,这就要发酵一些和好的面。面发酵后,适度添加些面粉并用手揉到适当硬度,以备做各样面食。
油糕是甜面食,可用死面皮包白糖,或者用去皮洗净并蒸熟的红薯或加糖的土豆和面粉(不加水)捣成烂泥,接下来用手捏成小圆饼或着用擀面杖将之擀成小饼状(若粘性过大,可在手心或擀面杖上涂些油)。弄油糕的同时,另外需把发酵并揉好的面取适量擀开,切成小片,造型根据个人喜好;将做好的豆腐切成较大的片状。在以上这些准备工作快完成时(若人手较多,可同时进行),烧油(油量根据需要用油炸的食物多少而定),翻炸生料,待熟后起锅控油。根据当地民俗,上油锅炸生食期间忌讳谈论面食和油类相关的话题,我听大人告诫说谈论这方面话题,油会暴沸伤人或者油将快速耗尽。
年节时的馒头有花面馒头和一般馒头,有加糖馅儿的和不加糖馅儿的。用发面揉的馒头一般在锅里蒸二十分钟就熟了。花面馍的造型有动物和植物,是纯技术活儿!
现在人们的生活水平提高了,肉食也就丰富了。炖猪肉,肉熟后用熬肉的汤水炖白萝卜丁条儿;剁肉和菜拌馅儿,准备包饺子,饺子荤素自定。鸡肉、鱼肉等成品或生品另需购买或宰杀做熟。
一般食品做好后,先需要给灶王爷,祖先牌位等家神献供,然后再自己吃。大年三十前扫灰、整理家什、沐浴、清洗脏乱物品,即彻底打扫家里及个人卫生。 大年三十中午放鞭炮,吃中午饭,直到夜里十二点煮饺子,放鞭炮(有条件的人家可放烟花,山里林密且冬季干燥,一般禁止放),给家神上香烧纸磕头献食,吃年夜饭(菜肴很丰富),看春节联欢晚会守岁,若困倦,便睡觉了。
大年初一,人们便开始在邻家及村子熟人家串门子。
大年初二和初三走亲戚,拜年送礼品。一般礼品也就是大米,白酒,食用油及其它副食,长辈给未成年及未婚的晚辈发压岁钱。若遇婚礼、给孩子过满月等红喜之事,受邀者还需缴礼金。
人们一般年节大部分时间在家里,主要回锅加热吃剩食。直待正月十五元宵节过后才步入新一年的正常工作学习和生活轨道,各忙各的事儿去了。
除夕
(201·1·30)
除夕爆竹震声响,
万家灯火通明时。
家宴亲朋同欢聚,
年岁周转议天伦。
将军行
(201·1·31)
(一)
风啸塞北雁,将军引硬弓。
沙鸣汗血驹,鹰犬侧从行。
(二)
兵甲长操练,
竭心家国疆。
尚武未废经,
帐内秉烛明。
(三)
手握金竹笔,
挥毫点春秋。
纸卷山河图,
狼烟帷幄筹。