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手工饺子

盛意洗手回来,姜知退到一边让位置给他,口头教他该如何去做。

“就、就这样、慢慢揉,揉、揉成面团、不、不沾碗,就、就可以了。”

盛意按照她说的慢慢揉面,面粉在他手底下渐渐形成面团。

姜知拿手戳了戳。

“这、这样就好了。”

她用保鲜膜将大盆封起来放在旁边,让面团醒十分钟。

可以趁这个时间来做馅料。

“等、等十分钟后、再、再揉一遍,揉、揉到面团、光滑,再、再封上醒面、一小时,就、就好了。”

姜知用另外一个大盆装了几颗番茄和一些鸡蛋,又从中拿了一块五花肉。

“幼、幼儿园里,大概、有、有多少、小、小朋友是吃素的?”

盛意想了想:“各做一半吧,光吃素的占少数,大多都是荤素都吃。”

那就好办了。

他们肉买的少,素的肯定会比较多。

姜知把五花肉放水里解冻,趁这个时候来做西红柿鸡蛋馅的饺子。

她拿来一个超大碗把要用的鸡蛋全打进去打匀,两颗西红柿切粒放旁边备用,其它全部切块装碗。

而后,锅中下入热油,下入葱花煎十秒,再倒入鸡蛋炒至八分熟像果冻一样就可以出锅了。

再加一点油,油微微发热下入西红柿块,加入一点点盐,不加水,大火爆炒至番茄出汤至半凝固半流沙状态,用锅勺把番茄剁碎,加入炒好的鸡蛋轻轻打散,倒入不多的水和淀粉。

然后把锅挪开,无火状态下一边翻炒一边等淀粉渐渐凝固就可以装出来了。

“好香。”

盛意揉着面团,还忍不住往她这里凑了过来,脑袋离她仅有一尺之距。

“想、想尝尝吗?”

姜知一眼就看出了他的想法,拿出一个小勺子,舀了一小口番茄和蛋轻轻吹凉递到他嘴边。

盛意眼神微动,盯着她瞧了一会儿,才张口吃下那勺番茄炒鸡蛋。

“味、味道够吗?”

盛意没有说话,只是竖起大拇指就足够表达他的意思了。

等番茄炒鸡蛋冷却一下,再倒入切好的番茄粒和葱花,搅拌均匀,番茄鸡蛋馅就做好了。

接下来是猪肉馅。

猪肉解冻的差不多了,把猪皮切掉,改刀将五花肉切成肉片。

姜知眼神逐渐犀利,拿着菜刀的手不自觉往菜刀柄上面挪了挪,憋足一口气,快速地用菜刀不停地剁着那些五花肉。

剁碎这一环节对于她来讲有些费力。

在家里时,她一般都用绞肉机,那样比较省时省力,已经好久没有像这样徒手剁肉了。

没几下她的手臂都剁酸了,肉都还有成块的。

“我来帮你吧。”

盛意直接把活抢了,刀锋敲击在砧板上发出“哒哒哒”的声响,速度之快都快看到残影了。

姜知在旁边洗锅烧热油,削生姜。

很快,肉馅就被他剁好了。

姜知将肉馅放回大碗里,在其中加入适量盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽,和剁好的葱花和姜沫。

淋上热油激发香味。

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