“原来是这么回事……”方涛若有所思道，“也就是说，当大官儿的，喜欢这种有毛病的手下？”
金步摇摇头解释道：“不是喜欢，而是这样的人可以用。比如招财，办事还是不错的，就是人贪吃、懒惰一些，不过呢，只消一碗猪头肉就能让他跑个脚不沾地，所以你敢用，也乐意用，就连你做糕点的秘方都可以让他看到，这是为什么？交情归交情，皇帝还不差遣饿兵呢！就算是亲兄也不乐意帮你白干这么久的，还不是因为这世上除了你再也没人酱出那般美味的猪头肉来？你能给他的，恰恰是旁人给不了的！”
方涛想了想，点头道：“阿姐说的在理。”
金步摇端来水盆，将新打的井水倒进了和面的大缸，伸手下去搅了搅，用力地和了两下，又倒进一盆水，这才放开水盆开始往面盆里打鸡蛋。蛋壳很快堆积起来，金步摇盯着面缸，头也不抬地说道：“你们三个，老实的老实，滑头的滑头，论聪明劲儿，却是超出常人了，可惜的是，你们以往的聪明，都是对付那些个混混的。对付流氓混混，自然要用流氓混混的手段。可是往后铺子大了，往来的可都是有头有脸的人物，若是再用混混手段，岂不是得罪了人？赵师傅的手艺你学到家了，可是李账房的精明稳重和海掌柜的圆滑世故你却差得远呢！很多事都是要从头开始学的。”
“我明白了！”方涛应诺道，“阿姐好见识，我便跟着阿姐多学学。”
金步摇叹息一声道：“只可惜碧水楼出手了，很多事情阿姐现在也是两眼一抹黑，只能看一步走一步了。”
方涛呵呵笑了起来：“阿姐如果还是金老板，哪里还看得上我这个穷阿弟哟！”
金步摇
将手中最后一个鸡蛋壳扔下，湿滑的手在方涛脑门儿上一点，取笑道：“早知你有这般手艺，就应该把你抓进碧水楼当厨子，一个月二十两也是值当的！和面去！”
方涛却直接将糯米摆上了蒸笼，嘿嘿笑道：“阿姐偷懒呢，虽然个头不大，可阿姐手上的力气可比招财大多了，做那些外卖的面食绰绰有余的，何必拉上我？这糯米蒸了之后我还得打糕，这个才是我的正事儿！”
金步摇白了方涛一眼道：“干活去！能和面不假，可一和面之后膀子可就酸得疼，拿筷子都拿不住；你别以为我看不出来，哪次你和面不是光着膀子来的？你看看你那手臂，和了半年的面，你膀子都粗了两圈，肩膀也宽了不少，我长相不好，就指望这副好身材嫁人呢，若是让我膀子再粗两圈，我还活不活了？”
方涛陪笑道：“要不以后我帮阿姐捏膀子？只消过了这两个月就行，等那边食材置办好了，我是要常去炮制食材的，天儿越来越热，我还指望着做一些藿香、薄荷口味的糕点出来挣钱呢，可是哪里腾得出手来……”
“行了行了！每天在我烧灶的时候至少捏一个时辰的膀子，还有，从那个董姑娘手里把那个吃不胖的药方诓过来，否则我不干！”
“成交！”
等这边忙完了，日头也已经上了三竿，该派出去的货也都派出去了，方涛终于有了短暂的休息时间可以用来指导董白下厨了。相处了几日，方涛终于发现看上去天真可爱的董白也不是什么省油的灯，除了比招财还贪吃之外，睡懒觉也是一等一的高手，几乎每天都能睡到近午才起床，而且还觉得理所当然。
“董姑娘醒啦？”进宝一边择菜一边笑眯眯地向伸着
懒腰从房间里走出来的董白主仆问好。
“早啊！”董白打着哈欠回答道，“还有早饭吃么？”
“有！”进宝连忙擦干手上的水，站起身跑到厨下，抹布裹手从蒸笼里小心翼翼地取出一个大食盘端到正屋的桌上，“一早儿就给董姑娘留了，还是热的呢！”
这时候方涛也从厨房里探出脑袋，似笑非笑道：“董姑娘早啊！”
董白立时大窘，跺脚道：“我就好睡懒觉！‘懒起画娥眉，弄装梳洗迟’难道就不行么？”
“行！当然行！还有‘双双金鹧鸪’呢！”方涛笑着回应道，突然脸色一变，呆立在那里。
董白倒是微微吃了一惊，旋即笑道：“看来再叫你方大厨有些不合适了，今后恐怕得称呼一声方公子才是！温八叉的词随口就来啊！”看到方涛呆立当场，董白也觉得有些不对劲了，迟疑了一会儿，问道：“方师……公子……你这是……”
方涛却一下子蹦了起来，高呼道：“进宝去叫阿姐进来！我去买纸笔！”
董白连忙上前抓住方涛问道：“师傅你这是怎么回事？要纸笔，我随身的行李就有……”
“快！快去取来！”方涛兴奋地搓搓手道，“有一道好菜了！”
董白的瞳孔立刻放大，招呼身边的碧荷道：“快去，把家当拿来！”作为董白的贴身丫鬟，碧荷自然是跟董白脾气最相投的，主仆两个除了有睡懒觉这个共同的爱好之外，贪嘴也是师承同门，自从尝过方涛亲自下厨的菜肴之后，小丫头也早就把方涛当作灶王爷下凡一般看待，平日里叫“师傅”就数她叫得最响，如今听说师傅又有了新菜品，当然也狂喜不止，连忙跑进客房翻箱倒柜找出了董白随身带着的笔墨纸砚。而董白更心
急，顾不上烫手，直接将桌上的食盘端到了旁边的矮凳上，自用手绢将桌子擦干了桌子，跟碧荷一起先铺下小毯，展开上好的高丽纸，压上白玉貔貅镇纸，添水研墨。
方涛被这主仆两个的做派唬得一愣一愣地，连连摆手道：“误会了！董姑娘误会了！我不是要吟诗作对，我只是要画个图样出来然后算计用料……”
“计算用料？”董白糊涂了，“这个也是要算的？”
“当然！”方涛解释道，“宴席可不是只做两三道菜，前几道菜的余料，没准可以凑上一道上等菜肴，再说高汤，时下厨子的高汤不过一味增鲜，其实高汤至少要备下好几种，不但要荤素皆备，而且得五味俱全，如此一来，熬高汤的材料岂不是白瞎的？所以，到了最后，高汤的食材可以全都捞出来切做臊子裹上一盘馄饨，作为酒席最后的点心来上，既省了主家的钱，味道亦是绝佳的。这一切都是要预先算好的，多了，这么热的天等于是白砸了银子，少了，到时候不够用可就丢人丢大了。打昨儿我就在想着，如何在最后把那些余料、零料都用上呢，总嫌裹馄饨太过老生常谈，是个厨子都是这么处理，所以一直想琢磨点新玩意儿出来……”
“如今却是有了？就是那‘金鹧鸪’？”
“什么‘金鹧鸪’？难道阿弟又搞出什么新点心出来了？”金步摇的声音远远地传了进来。如今手头宽裕了一些，金步摇又如同以前一样穿上了鹅黄翠绿的湖丝苏绣衣裙，虽然花样款式换成了闺中盛行的宽袖窄袖对襟衫和绣花高腰百褶裙，但在方涛眼中，当初的金老板依然回来了。金步摇轻摇着手中的团扇，用手帕拭去鼻尖渗出的细微汗珠，微笑地看
着方涛道：“董姑娘到底是用了什么法子让我家阿弟开了窍？”
董白耸耸肩膀道：“我也不知道！”
方涛兴奋地说道：“我想到了把余料收拾掉的一道面点了！百鸟朝凤！我要搞一座面点山！”说罢，拈起笔就在纸上画了起来。
进宝喜孜孜地看着方涛画草图，敬佩地赞道：“涛哥儿画得真像！这是什么鸟儿？”
金步摇微微点头道：“虽非名家，可已见功力。阮大铖的画也算是一绝，他的花鸟扇面我见过，你这个虽然只是草图，可加工加工不会比他差了。”
董白吃惊道：“光看这素笔就有门道了，难道师傅见过马湘兰的画？”
方涛一脸苦相地抬起头，用笔尾在头顶挠了挠，有些不豫道：“不准聒噪！”
几个女人同时闭嘴，方涛这才安安静静地继续画下去。纵然是草图，可也花了方涛将近一个时辰的功夫，等方涛收起笔长舒一口气的时候，几个女人一把推开方涛，围在画前叽叽喳喳地品评起来，只不过她们是各自评各自的，完全牛头不对马嘴。
“涛哥儿画的真像，鸟儿好像要飞起来似的！这个长尾巴的大鸟就是凤凰？”
“笔力上佳，只是布局似乎紧了一些，好好一张画，为什么要把鸟儿都团在中间？错落布局不是更好么？哦……这是面点，错落开来根本没法做……”
“阿弟，你这么一来，得搭进去多少面？忙得过来么？”
方涛伸出一根手指笑道：“所以，除了胖子，接下来的一个月里，你们都给跟我学！别的没有，只要学会用剪子铰花就行！学得快的，我会教你们怎么捏面人。怎么样，多学了个手艺吧？将来没饭吃了，可以到街面上卖糖人面人去，包管生意兴隆……”
