虽然今天休息,不用直播,顾安依旧早起,甚至比平常还要早起,七点钟就出门了,因为有很重要的事情要做,顾安素面朝天带了个口罩急匆匆出发了。
今天5哥下午六点的航班飞往巴黎,时间很赶,原本不会这么着急的,顾庭为了去定制那条裙子,推迟了航班时间。
顾安很早就预约了一家杭城专门做中式糕点的点心班,一对一手把手教学。
她从和用户哥的聊天中,能感知到他因为这个工作忙碌了很久,是非常重要的项目。就想送出自己的心意,做一份江浙地区的传统糕点定胜糕。
虽然5哥可能吃过,但是心意最重要,真心才能换到真心。
紧赶慢赶,顾安终于赶到了,后背已经微微汗湿。
一进门,空调的凉意瞬间袭来,老师是一个有些儒雅学者形象的中年男人,顾安微微不解,看起来不像是做糕点的啊,像是大学老师,却还是微笑着打招呼。
“老师好,我是顾安,预定的今天的课程”
“你好,你叫我林叔就好了”林叔笑着开口,自带亲近感。
“我们现在开始教学吗”
“是的”
顾安随着林叔的指令,先去洗手,再带上围裙和帽子,解锁新东方大厨形象。
两人一人一个模具,林叔先详细讲解,再手把手教学,一步步到位,但是传统中式糕点并不是那么好学。
定胜糕顾名思义,寓意旗开得胜,凯旋而归,因形似当时的银锭而被人们称为定胜糕。
主要制作材料是以糯米粉和梗米粉为原料,按照:6的比例,将其混合均匀,四分糯,六分清,质感蓬松有颗粒,俗称四六镶粉,是制作清爽松糕的首选配比,放入红曲粉水,翻拌调色,定胜糕需要模具来脱模塑型,把粉团放入特定的细筛中,按压均匀搓粉使其细腻,将粉团打散,筛选细粉颗粒。顾安庆幸自己是吃了早餐才来的,要不然都没有力气搓。
林叔赞赏的看了她一眼,夸赞道“小姑娘看起来瘦瘦的,还挺有力气”
顾安不好意思的笑笑,学跳舞的别的不多,就是有得是力气和手段。
“你要做哪个馅的”林叔从冰箱里拿出几种新鲜的馅料。
顾安也不太清楚5哥喜欢吃哪种,就按照自己的口味来吧“红豆吧”
“你自己来加糖调试甜度,多弄一些,也许等一下不会一次性成功”林叔调侃道。
顾安小心翼翼的加糖,搅拌让糖融化在这香甜的红豆沙中,尝了一口,不甜,淡淡的回味,k了,满意的放下手。
现在模具已经铺上一层粉,把红豆沙搓圆,搭配猪油和松仁摆放下去,再次操作将网上的粉团揉搓打散,填满模具,再用特制的刮板把表面刮平。
随后最重要的一步来了,非常考验心态。
放上盖板,倒扣,轻轻的敲击模具,完成糕胚的脱模塑型,顾安深吸一口气,成败在此一举。
期待的缓缓揭开模具,定晴一看,眸中闪过失落,糕点形状松散,成型不紧实。
林叔见状马上鼓励“第一次很不错了,每一步都是你自己做,像我做了二十多年也是慢慢进步的”
顾安马上打上了鸡血,她必须在下午三点钟之前做好,才能保证有充足的时间送到5哥手上。
小脸坚毅,眸子平静“再来”
第二次还是失败,一旦失败就是从头开始,无法中途补救,很耗费时间和脑力。
每次进行到脱模时刻,顾安都反复给自己打气,手一定要稳住不可以抖,她亲手做的东西,都是力求完美。
第三次失败……
第四次失败……
第五次即将成功,却还是差一点点,有一个糕点有些歪歪扭扭……
不行,再来……
手臂已经有些酸涩无力,却还是动力十足。
林叔都有些佩服的看着这个忙碌的小姑娘,桌面上衣服上都是一片狼藉,全是糕点粉,于心不忍“最后一步脱模,我来吧”
“不用了,谢谢林叔好意,我想自己来”少女从来都不是轻言放弃的人,反而越战越勇。