穿越到古代带着全村发家致富

第38章 蛋糕

盆里鸡蛋打散,然后一点点倒入面粉,用筷子边搅边加,最后搅成絮状。

加入一点放凉的都有,一点点盐,然后放几勺白糖。

“要是有炼制后的牛乳就更好了,这样面包里面带着奶香味,味道会更好。”

手上揉着面,嘴上边介绍着。

张伯心里却是听得一惊,这牛乳一般只有皇家贵族才有,这乡野田间的小姑娘哪里知道这个?望向她的眼中带着审视。

宋青青忙活着手里的活,没注意到张伯神情变化。

没有酵母,取出来加上老面,放在案板上继续揉,其中一个高瘦些的师傅,看小姑娘揉的吃力,主动上前帮忙。

“多谢!”

“这位是黄师傅。”张伯上前介绍。

“黄师傅好,这个面要像搓洗衣服一样,来回拖拉拖揉,”

“没错,刚开始会有些粘手,没事,继续拖拉揉,嗯嗯,您做的很好,就是这样的,揉到表面光滑即可。”

这边分好的蛋黄倒出来一点点,一会面包还要抹蛋液。

蛋糕最重要的是打发蛋液,这里没有工具,全靠人力。

宋青青打了一会,手臂使不上力气了,宋父上前接替闺女,对着宋父甜甜地笑了一下,看着蛋清出现很多粗泡时,加入碗里三分之一的白糖。

别看没用多大力气,但是右手一直发力,也是不得劲,她看宋父有些吃力,让其休息一下。

另一位矮些王师傅上前继续手打着。

那边黄师傅的面团揉好,她把面放在面盆里,让黄师傅放在温水里,这样醒发会快些。

随后她看王师傅打的蛋液,打出的泡泡细腻有纹路时,再加三分之一的白糖,继续打发。

没一会另一个白胖些的庄师傅,接过手,快速搅拌,直到手上速度越来越慢。

宋青青上前看纹路清晰时,加入剩下的白糖,继续打发。

庄师傅手臂发酸,换了黄师傅接手。

她也没闲着,在蛋黄加入白糖和水,用工具打散蛋黄,搅拌至白糖融化,同样里面加些凉的熟豆油,搅拌至无明显油花。

然后一点点撒入筛好的面粉,用木铲由下往上翻拌均匀。

“搅拌好的蛋液应该是细腻有稠度的”,她用铲子捞起蛋黄液,给几位师傅讲解。

看了眼黄师傅搅拌的蛋清,快好了,开口说道:“现在锅里开始烧水了,等水开。”

看打蛋清的筷子提起来,有短小直立的角,蛋清就打发好了。

然后取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄液中,快速翻拌均匀;然后把搅拌好的蛋黄液倒回蛋白霜中,还是用翻拌的方式把蛋糕液翻拌好。

找个干净的瓷盆,把调好的蛋糕液倒入盆中,轻震几下,震出气泡。

水还没开,看了下温水上的面盆,面已经醒发两倍大。

取出醒发好的面团,面团搓揉排气。

周辰看着小姑娘忙活的,鼻头渗出些许汗珠,自怀中掏出手帕,忍着上前为她擦拭的冲动,转身拉过来青禾。

蹲下在他耳边低声嘱咐......


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