热油遇水，发出“刺啦——”一声响，给韭菜喷上了一层油膜，牢牢锁住了菜中的鲜味。
夏月初紧盯着锅内，素菜的火候十分关键。
火候不到的话，菜还带着生味儿，影响口味。
火候过了的话，菜就会变得软塌塌，品相不佳不说，还影响口感。
必须要把握住时机，在生味即将尽去之时，将锅端离炉火，放入盐和已经喷香酥脆的核桃仁，利用铁锅本身的热量，飞快地翻炒均匀，一刻都不敢耽搁地盛盘出锅
。
夏月初将核桃仁炒韭菜放在托盘内，最后将炖煮多时的野兔肉盛出来。
红烧兔肉此时已经小火烧至汤干肉烂，盛出来满满当当一大盘，酱红色的肉块冒着热腾腾的气，浓香袭人。
夏月初只花了一个时辰，头一个将四道菜都做好了。
金怡东是唯一接触过夏月初的人，对她的手艺比其他人多几分了解，见她这么快就做好了四道菜，不由得有些额头冒汗。
但是其余三人却也并未太过着急，依旧专注于自己手中的菜肴。
毕竟夏月初拿到的食材都是最普通的，做的快又不代表做得好。
夏月初洗干净手，结下围裙，跟着上菜的小厮，一起来到县太爷等人就坐的高台上。
七个人面前的长条案上已经摆好碗筷，为了怕影响品尝菜肴，所以并没有备茶酒，每人面前的都是一杯白水。
邓建丰一直对夏月初的手艺赞叹不已，此时见四道菜这么快就端上来，顿时笑逐颜开。
“没想到夏娘子年纪轻轻，没想到有这样的手艺，竟连川蜀那边给兔子脱骨的手法都这样娴熟，真是人不可貌相啊！”
“大人过誉了，不过是熟能生巧罢了。”
夏月初行礼后，也
没有丝毫的怯场，落落大方地回着话。
“那我们就来尝一尝夏娘子的菜吧。”
邓建丰刚拿起筷子，坐在最旁边的一个乡绅却突然发问：“若是老夫没有记错，这场比试的题目是，‘一珍一鲜，一荤一素’，不知夏娘子这几道菜，何为珍，何为鲜，又何为荤素呢？”
被这人一问，下面围观的百姓也都反应过来，夏月初好像做了两道素菜，难道竟然从一开始就搞错了命题不成？
夏月初笑着介绍道：“软溜鱼扇为珍，韭菜炒核桃仁为鲜，红烧兔肉为荤，焦溜丸子为素。”
“胡闹，胡闹！”乡绅听了连连摇头，将手中的筷子丢在桌上，“珍为山珍，鲜为河鲜，鱼如何为珍，韭又如何为鲜？我看这菜也不必尝了，离题甚远！”
邓建丰闻言顿时黑了脸，自己坐在这太阳底下等了一个时辰，好不容易菜上桌了，这个老头子，居然说不吃就不让吃了？
贾士杰见邓建丰面色不渝，心下暗骂这个老头子，竟然敢在县太爷面前胡乱说话。
他擦了把额头上的汗，急忙打圆场道：“大家不要着急，同样的命题大家也会有不一样的解读，不如叫夏娘子解释一下。”
