宋青青赶紧说道:“忍一下，嚼一嚼，吞下去，别吐，辣的话喝点水。”
张良忍着要吐出来的感觉，猛的嚼了几下，咽了下去，去水缸那里水喝了几口，才压下去那个火烧的感觉。
说来也怪，这会子没那么难受了，他又想吃第二口了，也不管掌柜的表情，他又夹了一口。这次的味道，依然火烧似的，但却能忍得下，吞下去后，他还想再夹第三口的时候。李掌柜拦下他的动作，着急的问:
“怎么样？好吃吗？”
“怎么说呢，这味道很奇怪，初始觉得火烧的难受，但是却越吃越想吃，小人不好妄下断论，您和李大厨尝一尝就懂了。”张良咽着口水说完。
俩人听完，不用催促，下筷入口，一气呵成。刚开始会有些呛咳，但确实是越辣越想吃，好吃，连续吃了好几口，宋青青赶紧拦下来。
“这辣味吃多了，也会上火，您二位第一次吃，别吃太多，回去多喝些去火茶，免得第二天难受。”
李掌柜和大厨连喝下2盏茶，才压下那股子辣味。
“敢问姑娘这是何物？”
“李掌柜，这个我是我爹爹与一位远方路过的路人换购得来的，我称它为辣椒。这辣椒尤其是在冬日里出行人来说，有驱寒功效，也有开胃消食的功效。但是跟其他香料相比，它性烈，过量食用会造成脾胃疼痛，所以注意不可一次多食，尤其是脾胃虚弱的人一定要少食。”宋青青郑重叮嘱，避免不必要的麻烦。
话毕，宋青青去看下兔头腌制情况，兔头要焯水捞出沥干水分，然后直接放入烧开的辣味卤水中，用小火继续卤一刻钟左右，麻辣兔头就做好了。
等待的过程，李掌柜他们也没闲着，终是忍不住把剩下的兔肉吃光了。
厨房不时传来斯哈～斯哈～的声音。
估算着时间，兔头应该差不多了，宋青青掀开盖子，还没来得及装盘，李大厨赶紧上前接过铲子装盘。
幸好杀了两只兔子，要不然还不够分。
麻辣兔头与兔肉口感不同，兔头更加滑嫩，好吃。
这时候已经午时左右了，大堂有些客人闻到这新奇的味道，都在问伙计这是什么东西，是不是新菜品？！
兔头没了，辣椒炒兔肉还有一些，就每样分了几盘，给几位客人尝鲜，而且把注意事项也分说清楚。顺便又给客户上了一些甘草水，去去火气，不得不说这传下来的百年老店就是不一样。
这边李掌柜对于宋青青的态度一百八十度大转变，把人请进雅间，详谈。
等四人落座，小二上了茶和一盘点心，细心的关门出去忙了。
“二位既然来我李记，就知道我，敢问二位怎么称呼？”
“我姓宋，这是我父亲”
李掌柜一看汉子没怎么说话，反而是小姑娘在回话，虽然有些好奇为何是姑娘当家，他也不在意，总归买到配方就行。
“咱们打开天窗说亮话，宋姑娘是打算卖配方还是卖辣椒？”
“一看李掌柜就是爽快人，实话实说，这配方简单，只是这辣椒是路商那里得来，但并未告知怎么种植，目前我们还在研究做法和种植。”
李掌柜一听急了，这即使有配方，没辣椒也少了些味道啊！刚要说话，门外传来小二声音，“进来回话，何事？”
小二连忙应道:“回掌柜话，楼下几桌客人品尝过麻辣兔肉后，都是赞不绝口，还有其他客人也吵嚷要点这道菜”。
李掌柜听罢，略微思索一下，吩咐道:“你去跟客人们解释，这道菜是刚刚研制的新菜，还需要调整，等正式确定口味，定张榜公告，届时欢迎各位贵客来品尝。”
小二应声下去了，宋青青真是佩服这李掌柜的临场应变能力，她都想竖个大拇指！
“宋姑娘，您看食客们的反馈，这辣椒呼声很高，那位路商还能找到吗？”
“李掌柜别急，路商不一定找得到，但是这辣椒，我们研究最迟一个月会有结果。李掌柜，这配方您还打算买吗？”
“买，即使没有这辣椒，做成麻味也可以，只是这价格我最多出一百二十两，我也是冒着风险，您这辣椒毕竟还没个结果。”
宋青青听了这价格，倒是比预期高出了二十两，不过话也要说清楚。
“原本我是不打算卖配方，想入股的，但看到掌柜您做事周到爽快，是个可信的人。所以卖给您可以，就是我有个小小的请求，这个兔子和辣椒要从我这边供货。第一，这个野兔的肉质和大小，您也看到了，品质，您可随意比较；二，这辣椒习性好像也没人比我更了解；第三，我相信以后会研制出更多的新菜式。当然这次的契约您只需要添加一条，辣椒和兔子一年内供货源交于我，其他的等辣椒研制出来后，咱们再详谈。”
李掌柜心念，这一年之期也可接受，再说要有更好的货源，穿插进去别的货源，也无人知晓，反复斟酌后，李掌柜拍板。随即起草契约，宋青青对这古繁体字，一知半解，但面上却是装的像模像样，还真就把李掌柜唬住了。
“姑娘还识字？”
“邻居有位童生，幼时跟着学了些字，略懂！”
李掌柜庆幸没在这上面糊弄，心想果然这女娃娃是有当家做主的本事在身上的。
“李掌柜，您这字写的比我好看，我就不献丑了，配方我说，劳您写下，另外我也附赠麻辣兔肉的配方。”
李掌柜求之不得，不就写个字嘛，没啥的。
“兔头一定要去皮，兔耳什么的也要剪掉，这个腌制时间不少于6个时辰，我刚刚做的时候，因为时间来不及，所以盐就多放了些，提前腌制的话，盐就不要那么多了。李大厨您肯定比我熟悉，另外最后出锅前，这个兔头要浸泡卤水半个时辰左右，捞出放凉吃也是很美味的。”
李大厨在旁边认真听着，不时问些细节，宋青青一一解答，“这个卤水不只是做兔头，卤别的比如牛肉啊、豆干啊等等也是好吃的很。”
“对对，我也想问呢，还有……”
