宋青青赶紧说道:“忍一下,嚼一嚼,吞下去,别吐,辣的话喝点水。”
张良忍着要吐出来的感觉,猛的嚼了几下,咽了下去,去水缸那里水喝了几口,才压下去那个火烧的感觉。
说来也怪,这会子没那么难受了,他又想吃第二口了,也不管掌柜的表情,他又夹了一口。这次的味道,依然火烧似的,但却能忍得下,吞下去后,他还想再夹第三口的时候。李掌柜拦下他的动作,着急的问:
“怎么样?好吃吗?”
“怎么说呢,这味道很奇怪,初始觉得火烧的难受,但是却越吃越想吃,小人不好妄下断论,您和李大厨尝一尝就懂了。”张良咽着口水说完。
俩人听完,不用催促,下筷入口,一气呵成。刚开始会有些呛咳,但确实是越辣越想吃,好吃,连续吃了好几口,宋青青赶紧拦下来。
“这辣味吃多了,也会上火,您二位第一次吃,别吃太多,回去多喝些去火茶,免得第二天难受。”
李掌柜和大厨连喝下2盏茶,才压下那股子辣味。
“敢问姑娘这是何物?”
“李掌柜,这个我是我爹爹与一位远方路过的路人换购得来的,我称它为辣椒。这辣椒尤其是在冬日里出行人来说,有驱寒功效,也有开胃消食的功效。但是跟其他香料相比,它性烈,过量食用会造成脾胃疼痛,所以注意不可一次多食,尤其是脾胃虚弱的人一定要少食。”宋青青郑重叮嘱,避免不必要的麻烦。
话毕,宋青青去看下兔头腌制情况,兔头要焯水捞出沥干水分,然后直接放入烧开的辣味卤水中,用小火继续卤一刻钟左右,麻辣兔头就做好了。
等待的过程,李掌柜他们也没闲着,终是忍不住把剩下的兔肉吃光了。
厨房不时传来斯哈~斯哈~的声音。
估算着时间,兔头应该差不多了,宋青青掀开盖子,还没来得及装盘,李大厨赶紧上前接过铲子装盘。
幸好杀了两只兔子,要不然还不够分。
麻辣兔头与兔肉口感不同,兔头更加滑嫩,好吃。
这时候已经午时左右了,大堂有些客人闻到这新奇的味道,都在问伙计这是什么东西,是不是新菜品?!
兔头没了,辣椒炒兔肉还有一些,就每样分了几盘,给几位客人尝鲜,而且把注意事项也分说清楚。顺便又给客户上了一些甘草水,去去火气,不得不说这传下来的百年老店就是不一样。
这边李掌柜对于宋青青的态度一百八十度大转变,把人请进雅间,详谈。
等四人落座,小二上了茶和一盘点心,细心的关门出去忙了。
“二位既然来我李记,就知道我,敢问二位怎么称呼?”
“我姓宋,这是我父亲”
李掌柜一看汉子没怎么说话,反而是小姑娘在回话,虽然有些好奇为何是姑娘当家,他也不在意,总归买到配方就行。
“咱们打开天窗说亮话,宋姑娘是打算卖配方还是卖辣椒?”
“一看李掌柜就是爽快人,实话实说,这配方简单,只是这辣椒是路商那里得来,但并未告知怎么种植,目前我们还在研究做法和种植。”
李掌柜一听急了,这即使有配方,没辣椒也少了些味道啊!刚要说话,门外传来小二声音,“进来回话,何事?”
小二连忙应道:“回掌柜话,楼下几桌客人品尝过麻辣兔肉后,都是赞不绝口,还有其他客人也吵嚷要点这道菜”。
李掌柜听罢,略微思索一下,吩咐道:“你去跟客人们解释,这道菜是刚刚研制的新菜,还需要调整,等正式确定口味,定张榜公告,届时欢迎各位贵客来品尝。”
小二应声下去了,宋青青真是佩服这李掌柜的临场应变能力,她都想竖个大拇指!
“宋姑娘,您看食客们的反馈,这辣椒呼声很高,那位路商还能找到吗?”
“李掌柜别急,路商不一定找得到,但是这辣椒,我们研究最迟一个月会有结果。李掌柜,这配方您还打算买吗?”
“买,即使没有这辣椒,做成麻味也可以,只是这价格我最多出一百二十两,我也是冒着风险,您这辣椒毕竟还没个结果。”
宋青青听了这价格,倒是比预期高出了二十两,不过话也要说清楚。
“原本我是不打算卖配方,想入股的,但看到掌柜您做事周到爽快,是个可信的人。所以卖给您可以,就是我有个小小的请求,这个兔子和辣椒要从我这边供货。第一,这个野兔的肉质和大小,您也看到了,品质,您可随意比较;二,这辣椒习性好像也没人比我更了解;第三,我相信以后会研制出更多的新菜式。当然这次的契约您只需要添加一条,辣椒和兔子一年内供货源交于我,其他的等辣椒研制出来后,咱们再详谈。”
李掌柜心念,这一年之期也可接受,再说要有更好的货源,穿插进去别的货源,也无人知晓,反复斟酌后,李掌柜拍板。随即起草契约,宋青青对这古繁体字,一知半解,但面上却是装的像模像样,还真就把李掌柜唬住了。
“姑娘还识字?”
“邻居有位童生,幼时跟着学了些字,略懂!”
李掌柜庆幸没在这上面糊弄,心想果然这女娃娃是有当家做主的本事在身上的。
“李掌柜,您这字写的比我好看,我就不献丑了,配方我说,劳您写下,另外我也附赠麻辣兔肉的配方。”
李掌柜求之不得,不就写个字嘛,没啥的。
“兔头一定要去皮,兔耳什么的也要剪掉,这个腌制时间不少于6个时辰,我刚刚做的时候,因为时间来不及,所以盐就多放了些,提前腌制的话,盐就不要那么多了。李大厨您肯定比我熟悉,另外最后出锅前,这个兔头要浸泡卤水半个时辰左右,捞出放凉吃也是很美味的。”
李大厨在旁边认真听着,不时问些细节,宋青青一一解答,“这个卤水不只是做兔头,卤别的比如牛肉啊、豆干啊等等也是好吃的很。”
“对对,我也想问呢,还有……”