肺部功能是人体最重要的生理功能，而肺部的主要功能是呼吸，是气体的交换，吸进氧气，呼出二氧化碳。不喝水，最多可以维持生命天；不吃饭，最多可以维持生命1个月；而不呼吸，最多维持生命则是须臾之间。
肺部功能减低，一方面表现为气道阻力的增加，另一方面则是肺通气容积的减少。病理上如慢阻肺表现为憋气，咳嗽，咳痰，胸闷和呼吸困难等。
近日，发表在美国《科学·转化医学》杂志上的一篇研究章，美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员研究发现：食物中含有的萝卜硫素能提高慢阻肺患者肺部功能。
研究人员在人类及小鼠身上的试验显示，萝卜硫素有助肺部清除有害细菌，同时能激活一种名为NRF2的信号通道。这种信号通道一旦不能发挥作用，人体巨噬细胞就无法清除肺部的死亡细胞及外来细菌，从而使肺部无法保持清洁，导致感染。吸烟者及慢性阻塞性肺病（慢阻肺）患者的巨噬细胞都失去了这种清理功能。目前，这项研究已开始在慢阻肺患者中进行二期临床试验。
萝卜硫素是何方神圣？
1992年，塔拉雷的实验室宣布，发现发现花椰菜中含有的一种物质是一种诱发phase2酵素的超强物质，被称为萝卜硫素。塔拉雷认为这是一种抗癌物质，他随即以暴露在致癌物质之下的老鼠为研究对象，展开萝卜硫素的相关研究。研究结果确实令人惊叹。在接受萝卜硫素的老鼠当中，原本有乳房肿瘤的老鼠数目，大幅减少了百分之六十。更甚者是在罹患癌症的老鼠方面，肿瘤的大小也缩小了百分之七十五。
萝卜硫素不但具有很强的抗癌活力，还具有很强的抗氧化能力，能调整人的最外层免疫系统——皮肤，增强人的免疫力。
含有萝卜硫素最多的食物：
萝卜硫素主要分布在十字花科蔬菜中。
采用50℃、0℃和90℃3种不同温度常压干燥9种十字花科蔬菜食用部位，采用HPLC测定其萝卜硫素含量。结果显示，在椰菜属中，青花椰菜萝卜硫素含量最高；在萝卜属中，胡萝卜萝卜硫素含量最高。
在食物处理的三种温度中，90℃烘干样品中萝卜硫素含量最高。
进食方法：
1、不宜生吃。
2、用热水焯或隔水蒸。
介绍一种慢阻肺的食疗方法：
青花椰菜、胡萝卜、姜丝鸡蛋羹
1、将青花椰菜、胡萝卜、姜洗净切碎。
2、鸡蛋2只，打散，加入同等量水。
3、将切碎的青花椰菜、胡萝卜和姜放入鸡蛋中，搅匀。
、隔水蒸15分钟。
5、用酱油，再加一点橄榄油或芝麻油调味。
6、每天一次。
近年来，研究人员发现萝卜硫素除了具有广谱的抗癌作用外，还有望治疗或缓解肥胖、自闭症、慢性阻塞性肺疾病和关节炎等。所以，在你的日常饮食中加入萝卜硫素是一个不错的选择。
