每一个人都希望长寿，长寿不仅是一个永恒的话题，也是人类对生命的一种美好期许，同时，也是生命科学研究的重要领域。
近日，发表在Aging Cell上的一篇研究章证实：通过衰老相关β-半乳糖苷酶（SA-β-gal）染色和p16、p21的表达作为指征，茄科植物中含有的一种天然化合物——盐酸番茄碱，可以显著抑制压力诱导的细胞过早衰老（SIPS）约2倍。
研究人员发现：盐酸番茄碱促进了SIRT1和SIRT6的转录，SIRT1和SIRT6是正向调控HR和NHEJ修复途径的关键长寿基因，抑制SIRT1酶的活性，可消除盐酸番茄碱延缓SIPS发生、修复DSB和恢复基因组完整性的保护作用。
研究表明：盐酸番茄碱可能在治疗年龄相关疾病或通过稳定基因组促进健康衰老方面具有治疗潜力。
番茄碱具有多种生物活性，能够保护番茄植林在生长过程中免受细菌、真菌、病毒和某些昆虫的侵害。
番茄碱的作用：
1、抗病毒、抗菌、抗寄生虫、抗炎和抗肿瘤作用。番茄碱多种功能的分子机制包括诱导细胞凋亡、抑制细胞周期进展和自噬。
2、抗衰老作用。据科学家研究，番茄碱可能具有治疗年龄相关的阿尔茨海默病的潜力。
3、增强肌肉并防止肌肉萎缩。爱荷华大学的一个科学家小组之前使用一种筛选方法发现，番茄碱能有效地增强肌肉并防止肌肉萎缩。
番茄红素是一种药理活性生物碱，广泛存在于茄科植物中，被称为番茄碱。
含有番茄碱多的食物：
番茄、杏、番石榴、西瓜、番木瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素，其中尤以番茄中的含量为最高。
那么，番茄应该怎样吃，才能吸收更多的番茄红素呢？
在西餐厅的早餐种类中经常会有油煎番茄，在麦当劳和肯德基中，商家在给你端上薯条时，一定会配1袋番茄酱。其实都是有一定营养科学在里面的。
正确的番茄的吃法：
1、加热
一般蔬菜水果，富含水溶性维生素、植化素，蔬菜水果如果过度加热，容易破坏水溶性维生素、植化素。因此，加热后，番茄所含的维生素C会流失，但番茄红素会增加，因为加热可使番茄的细胞壁及纤维软化，帮助番茄红素释放。
2、加入油脂
番茄当中的番茄红素是属于脂溶性物质，在烹调时，加入油脂会提高番茄红素在小肠的的吸收率。
3、最佳的番茄吃法是：
（1）番茄土豆浓汤。
（2）番茄牛肉。
（3）番茄炒鸡蛋。
（）做成酸甜可口的番茄酱。
写在最后：熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。但是，西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。
