201年和先生去美国旅行时，在西雅图曾陪一位朋友去幼儿园接他岁的儿子放学。美国的幼儿园是不提供晚餐的，但也会提供一些晚点。
我们来到教室时，发现孩子们正安静地坐在桌前，津津有味地吃着自己纸杯里的生西兰花。
这给我们留下深刻的印象。
最近，一项发表在Cell Metalis一篇研究章显示：西兰花中含有的天然烟酰胺单核苷酸可以减缓衰老。
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸是能量代谢过程中的一个关键成分，随着年龄增长，烟酰胺单核苷酸在体内的水平逐渐下降。此前的研究表明，衰老的小鼠多种组织中烟酰胺单核苷酸水平都出现下降。
来自华盛顿大学医学院的科学家发现，为健康小鼠补充一种名为烟酰胺单核苷酸的天然化合物可以抵消这种产能损失，减少一些典型的衰老症状比如，体重增加，胰岛素敏感性降低以及身体活动减少等等。研究人员表示，他们已经可以减缓衰老小鼠的生理减退。并使衰老的小鼠代谢及能量水平与年轻小鼠相似。
为了确定烟酰胺单核苷酸的长期效应。研究小组研究了三组正常饮食的健康雄性小鼠。这些小鼠五个月大开始参与实验，一组被给予高剂量的NMN饮用水，另一组接受较低剂量的NMN饮用水，第三组饮用普通水作为对照。研究人员在之后每隔三个月比较这三组小鼠的多种生理特征，直到小鼠长到1个月（一般实验小鼠的寿命为两年）。
研究人员发现，补充天然烟酰胺单核苷酸对机体产生了诸多有益影响，包括骨骼肌、肝功能、骨密度、眼功能、胰岛素敏感性、免疫功能、体重和体力活动水平。
研究表明，烟酰胺单核苷酸的吸收非常迅速。小鼠食用后3分钟内血液中就能检测到烟酰胺单核苷酸。
日前，烟酰胺单核苷酸在东京的庆应大学医学院已经开始了1期临床实验。
中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。
法国和美国科学家近日发现，“绿菜花”（西兰花）不光维生素和矿物质含量丰富，甚至可能还有杀死导致胃癌的幽门螺旋杆菌的神奇功效。
西兰花的吃法：
1、洗干净生吃。
2、用开水焯1-2分钟，然后放入调料凉拌。
3、隔水蒸5分钟。美国伊利诺伊大学科学家研究发现将其隔水蒸5分钟，使西兰花变成亮绿色，是最好的食用方法。
需要注意的是：西兰花最好不要用刀切，用手掰，或用剪刀剪，这样可以不破坏西兰花花簇。
另外，烟酰胺单核苷酸在多种食物中都天然存在，包括西兰花、卷心菜、黄瓜、毛豆、鳄梨。这为我们的健康饮食提供了更多的选择性。
写在最后：西兰花位列《时代》杂志推荐十大营养第四位，注意，西兰花的吃法很重要！
